Эти зелёные помидоры, ферментированные естественным образом в рассоле, обладают чистой, элегантной кислотностью, оттенённой хрустящими растительными нотками и плотной, хрустящей текстурой. Соль структурирует вкус, специи раскрывают букет: в целом блюдо остаётся простым, чистым, с яркой ноткой, характерной для восточноевропейских консервов, которые занимают центральное место в меню.
В качестве аперитива или в составе закуски они отлично сочетаются с мясным ассорти, копчёной рыбой, паровым картофелем и ещё тёплым хлебом. Они придают глубину простому салату, дополняют мясо, приготовленное на мангале, или холодную курицу, а также делают сытным сэндвич. Подаваемые охлаждёнными, они создают хрустящий, тающий во рту, контраст, достигаемый с точностью до гранёного.
Основные ингредиенты: зелёные томаты, соль, специи. После вскрытия хранить в холодильнике и употребить в течение разумного срока.
