Miniatures juteuses et fermes, ces tomates cerises sont plongées dans une saumure claire au vinaigre où l’aneth diffuse sa fraîcheur verte. Une pointe de sucre arrondit l’acidité, tandis que les graines de moutarde et les épices apportent un relief finement piquant. La chair reste bien tenue, l’attaque est vive puis équilibrée, avec ce profil net et convivial que l’on retrouve sur les plateaux de zakouski à travers l’Europe de l’Est.
À table, elles égayent une salade de saison, escortent poissons fumés, charcuteries, pommes de terre vapeur et pains encore tièdes, ou se servent telles quelles en mise en bouche. Leur marinade, allongée d’un filet d’huile, devient une vinaigrette express pour légumes rôtis ou harengs. Servir bien frais pour accentuer le contraste croquant–fondant et la fraîcheur de l’aneth.
Ingrédients clés : tomates cerises, sucre, sel, aneth, correcteur d’acidité (acide acétique), graines de moutarde, épices. Allergène : moutarde. Après ouverture, conserver au réfrigérateur et consommer dans un délai raisonnable.
