Écho fidèle des garde-mangers d’Europe centrale et orientale, cette “Tuschenka” rassemble de vrais morceaux de bœuf longuement braisés, nappés d’un jus clair et aromatique. La texture est moelleuse sans mollesse, la viande se détache en fibres, et les épices — oignon, poivre noir, feuille de laurier — apportent un contrepoint discret qui souligne le goût franc du bœuf. Une conserve de caractère, prête à l’emploi, pensée autant pour les tablées familiales que pour le placard des jours pressés.
La recette va droit à l’essentiel : bœuf 65 %, eau, épices (oignon, poivre noir, laurier), épaississant : carraghénane ; stabilisants : gomme de guar, triphosphates ; sel, glucose, maltodextrine ; correcteur d’acidité : carbonates de sodium ; conservateur : nitrite de sodium. Peut contenir des traces de lait, soja, moutarde et de céréales contenant du gluten. Conditionnée au format 400 g et dotée d’une longue durée de conservation, elle s’inscrit naturellement dans les usages culinaires de la Baltique aux Carpates — sur pain noir avec cornichons, aux côtés de céréales rustiques ou pour enrichir une salade de saison — en offrant profondeur, rondeur et une vraie générosité à chaque bouchée.
