Indispensables sur une table d’Europe de l’Est, ces nameko « Opjata » offrent un chapeau lisse, une texture délicatement gélifiée et un croquant mesuré sous une saumure vive. L’infusion épicée, portée par une acidité nette, souligne la douceur du champignon et laisse une finale propre, fraîche, prête à accompagner poissons fumés, charcuteries, pommes de terre tièdes, sarrasin ou blinis. Dans une salade de pommes de terre, sur un toast beurré ou en garniture de pelmeni, ils apportent relief et précision sans dominer le plat.
Ingrédients : champignons nameko (Pholiota nameko), épices, sel, acidifiant : acide acétique. Bocal env. 530 g ; poids net égoutté env. 315 g (données indicatives). DDM env. 36 mois. Conserver au sec et à l’abri de la chaleur ; après ouverture, garder au réfrigérateur et consommer rapidement.
